Bala de Coco:

1 vidro de leite de coco
200 ml de água filtrada
1 kg de açúcar refinado peneirado


Preparo: Bala de Coco:
Coloque em uma panela grande e grossa, o leite de coco, a água e o açúcar.

Mexa bem ainda frio.

Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido.

Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo.

Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.

Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos sem mexer.

Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente.

A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos.

Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.

Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.

Deixe esfriar até poder manusear.

Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.

Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.

Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.

Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.

O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras. Após as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.

Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que sequem bem antes de serem embaladas.

Bala Gelada:

1 receita de bala de coco
200 g de coco ralado.

Corte as balas e deixe descansar.

Coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado.

Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.