BOLO DE CAMADAS COM 5 FRUTAS- A MÃE NATUREZA É A MELHOR DECORAÇÃO

Bolo Molhado de Banana de cabeça pra baixo

COMO FAZER BOLO DE CHOCOLATE MUITO MOLHADO E DECORADO

Brownie de Chocolate - Receitas de Minuto #117

Sucos detox

Suco diurético e suco energizante

Bolo gelado de laranja

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) óleo
• 1 xícara (chá) de refrigerante de laranja
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Raspas de ½ laranja

Recheio

• 500ml de suco de laranja coado
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• Raspas de laranja a gosto
• 2 xícaras (chá) de Chantilly batido

Calda

• 1 xícara (chá) de refrigerante de laranja
• 200ml de leite de coco
• ½ lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de licor Curaçao

Modo de preparo

Massa

Bata na batedeira as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente o refrigerante e os demais ingredientes intercalados sendo por ultimo as claras em neve, misturando delicadamente. Leve ao forno em assadeira retangular numero 3 até que esteja assado totalmente.

Recheio

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Deixe esfriar e acrescente as raspas e o chantilly, misture delicadamente e empregue.

Calda

Misture os ingredientes e empregue

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Bolo de chocolate e abacaxi

 Dalva Zanforlin - Chef de cozinha

Ingredientes

Massa

• 350g de chocolate ½ amargo
• 1 xícara (chá) de margarina sem sal
• 2  colheres (chá) de aroma de baunilha
• 6 gemas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar

 Recheio

• 500ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres(sopa) de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher(sopa) de gelatina sem sabor
• ¼ xícara (chá) de água
• 200 ml de creme de leite
• 300 ml de chantilly gelado e batido
• 1 xícara (chá) de abacaxi cozido

 Cobertura

• 2 abacaxi sem casca picado
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 caixa de gelatina de abacaxi
• 1 xícara chá de água morna
• 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• Corante amarelo se necessário

 Montagem

Suspiro

• Chantily
• Cerejas
• Modo de preparo

Massa

Derreta o chocolate com a margarina, coloque na batedeira e junte o aroma, bata, junte as gemas e  a farinha e bata levemente. Bata as claras com o açúcar, e misture ao creme de chocolate, despeje e em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido.

Recheio

Em uma panela coloque o leite, leite condensado, o amido, as gemas, e mexa até engrossar, hidrate a gelatina na água, misture ao creme de leite, e mexa junto com o creme que tirou do fogo, deixe esfriar  e misture o chantilly e o abacaxi.

 Cobertura

Coloque o abacaxi em uma panela, junto com o açúcar, deixe cozinhar até secar o suco, retire e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, dissolva a gelatina de abacaxi na água morna, junte ao abacaxi cozido, depois hidrate a gelatina sem sabor, dissolva e misture com os ingredientes da tigela, coloque o corante se necessário e reserve.

Montagem

Corte a massa assada ao meio, coloque uma das partes em uma aro, espalhe o recheio, os suspiros, depois a outra parte da massa, por cima o abacaxi gelatinado, leve à geladeira por 4 horas, retire o aro, decore com chantilly, suspiro e cerejas.

Salada Fresca

Ingredientes

Ingredientes6 folhas de alface americana cortada em tiras finas
6 folhas de alface roxa cortada em tiras finas
6 folhas de alface crespa cortada em tiras finas
1 cenoura ralada 
1 cebola fatiada bem fina
2 tomates em cubos
¾ de xicara (chá) de queijo parmesão em lascas
1 manga palmer finamente fatiada
Molho
½ xicara (chá) De mostarda dijon 
½ xicara (chá) de azeite de oliva 
4 colheres (sopa) de suco de limão 
3 colheres (sopa) de mel 
1 Gema de ovo cozida e amassada
Sal e pimenta calabresa seca a gosto

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture as folhas das alfaces, a cenoura, a cebola, os tomates, o queijo e a manga. Reserve. Para o molho; em um vidro pequeno, coloque a mostarda, o azeite, o suco de limão, o mel, a gema, o sal e a pimenta. Feche o vidro com a tampa e agite bem para misturar os ingredientes. Sirva a salada acompanhada do molho de mostarda

FUDGE DE PISTACHE

Fudge de Pistache

Ingredientes:

450g de Chocolate Meio Amargo Mavalério
1 lata de leite condensado (395g)
10 balas de caramelos
5g de sal (1 pitada)
½ xícara (chá) de castanha de caju moída
½ xícara (chá) de pistaches inteiros sem sal
Cacau em pó Alcalino Mavalério

Preparo:

Em um recipiente derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas.Reserve.
Em uma travessa funda adicione o leite condensado e as balas de caramelo.Leve ao microondas na potência alta por 2 minutos.Os caramelos deverão estar derretidos.
Misture até ficar homogêneo.Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, as castanhas de caju, os pistaches e misture muito bem.
Em um recipiente previamente forrado com plástico filme (é preciso ter sobras de plástico para envolver a massa depois de colocada no recipiente).Despeje a mistura, nivele com o auxílio de uma espátula.Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro.Desenforme, retire o plástico, e com uma faca grande e lisa corte no tamanho desejado.
Polvilhe com o cacau em pó.

Naked Cake de Chocolate e Especiarias

Ingredientes

Para a Massa:
100 gramas de açúcar refinado
63 gramas de farinha de trigo
20 gramas de cacau em pó
½ colher (chá) de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 pitada de sal
1 ovo
65 ml de leite integral
30 ml de óleo
½ colher (café) de extrato de baunilha ou favas
63 ml de água aquecida
Doce de abóbora

Para o Ganache de Chocolate ao Leite:
150 gramas de creme de leite fresco
1/2 fava de baunilha (apenas as raspas)
50 gramas de açúcar líquido invertido
100 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo

Para a Massa; pré-aqueça o forno à 160°C. Na batedeira equipada com a raquete, bata o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal peneirados. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata em velocidade média, até fica homogêneo. Adicione a água aquecida e misture. A massa deve estar bem líquida. Leve ao forno e asse até ponto de bolo, aproximadamente 40 minutos. Essa receita rende uma forma de aproximadamente 20 cms.

Para Montar o Bolo; é necessário fazer a receita por 3 vezes, para obter 3 camadas de bolo.

Para o Doce de Abóbora; coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo constantemente, até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê.

Para a Ganache; leve ao fogo, o creme de leite com o açúcar líquido invertido e a baunilha. Aqueça sem deixar ferver. Derreta os dois chocolates, até que esteja a aproximadamente 40ºC. Adicione o creme de leite e misture. Por fim, quando estiver em temperatura ambiente, adicione a manteiga amolecida e misture com um mixer.

Mousse Rápida

Receita leva pé de moleque e chocolate meio amargo!

 INGREDIENTES

100g de pé-de-moleque picado (3/4 xícara de chá)

200g de chocolate meio amargo derretido e temperado (1 + 1/3 xícara de chá)

200g de doce de leite (3/4 xícara de chá)

1 lata de creme de leite sem soro (3/4 xícara de chá)

6 colheres (sopa) de cacau em pó (3/4 xícara de chá)

 MODO DE PREPARO

1 - Numa tigela misture 100 g de pé-de-moleque picado com 200 g de chocolate meio amargo derretido e temperado. Rapidamente, com auxílio de um garfo, retire os pedaços de pé de moleque e deixe que o excesso de chocolate escorra. Depois transfira o pé-de-moleque para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe que sequem. Reserve o chocolate que banhou os pedaços de pé de moleque.

2 - Numa batedeira coloque 200 g de doce de leite, 1 lata de creme de leite sem soro, 6 colheres (sopa) de cacau em pó, o chocolate meio amargo derretido (que banhou o pé de moleque) e bata bem até formar um creme homogêneo (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira, adicione o pé-de-moleque e misture. Coloque em taças e leve para gelar por +/- 1 hora. Sirva em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 5 porções

BARRA DE PRESTÍGIO

Barras de Prestígio

Ingredientes:

3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
200 g de chocolate escuro ou leite (opcional)

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o coco com leite condensado
para formar uma massa pegajosa de espessura.
Usando suas mãos (e sim para um resultado eficaz)
faça retângulos com a massa.
Pressionar firmemente para assegurar que os retângulos
mantenham a sua forma.
Disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga
e coloque-os no freezer por cerca de 20 minutos.
Isto irá tornar mais fáceis para passar em chocolate.
(Este passo é muito importante não pular)
Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços e coloque
2/3 em um refratário e leve ao microondas para derreter
Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido.
Isso permitirá que o chocolate tenha uma textura brilhante
Em seguida, retire os retângulos do congelador.
Usando 2 garfos, mergulhe um retângulo no chocolate derretido
e role-os para cobrir todos os lados.
Coloque em um papel manteiga e deixe ai até ficar bem firme.

Sanduíche de Verão

Sanduíche leve e muito saboroso com gostinho de verão. Confira nossa sugestão!

INGREDIENTES:

• 1/2 cenoura ralada
• 1 pepino japonês pequeno ralado
• 1/3 xícara (chá) de picles em cubinhos- pepino em conserva (opcional)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pote de creme de ricota ou cream cheese (150g)
• sal e pimenta do reino a gosto
• fatias de pão de forma integral ou branco

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela adicione a cenoura, o pepino, o picles, a cebolinha, a cebola roxa, as azeitonas, o azeite de oliva, o creme de ricota e misture. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Misture bem.

2- Pegue fatias de pão de forma, recheie com a pastinha, e corte em 4 partes cada sanduíche.

3- Sirva a seguir.

Bolo de Especiarias

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Ingredientes

Para a Massa:
2 maçãs com casca, vermelhas e em cubos pequenos
2 copos de frutas secas (passas, castanha do pará, ameixa e gergelim)
1 copo de açúcar mascavo
2 ½ copos de farináceos (farinha de trigo integral e aveia em flocos)
1 copo de óleo de girassol
1 colher (café) de fermento químico em pó
3 ovos orgânicos
1 xícara (chá) de mel
Cravo, canela e noz-moscada em pó a gosto

Outros Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
¼ xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem e transfira esta massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve forno moderado por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem assado. Espere amornar, desenforme e sirva.

QUICHE SEM MASSA

Quiche sem massa

Delícia leva quinoa na receita

 INGREDIENTES

½ xícara (chá) de quinoa (80g)

1 colher (sopa) de manteiga (15g)

1 xícara (chá) de alho poró (1 unidade)

1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (150g)

5 ovos levemente batidos

½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (90g)

½ xícara (chá) de leite (120ml)

1 xícara (chá) de muçarela ralada (100g)

½ xícara (chá) de parmesão ralado (50g)

sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe numa panela com água fervente ½ xícara (chá) de quinoa. Retire do fogo escorra e reserve.

2 - Numa frigideira em fogo médio com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 xícara (chá) de alho poró com 1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (+/- 3 minutos). Retire do fogo.

3 - Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (reservada acima), ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio, ½ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de parmesão ralado, o refogado de alho poró com peito de peru, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

4 - Transfira a massa para uma forma redonda untada (23 cm) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e sirva em seguida quente ou frio acompanhado de salada verde.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 4 porções

Pão Girassol Elaborada receita de massa recheada

 INGREDIENTES

Massa

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (chá) de açúcar

3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg)

800g de muçarela ralada no ralo grosso

400g de ricota ralada no ralo fino

600g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades)

250g de queijo cremoso orégano a gosto

1 ovo batido

 MODO DE PREPARO

Massa

Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.

Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio

Coloque numa tigela 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso, 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400g de ricota ralada no ralo fino, 600g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, 250g de queijo cremoso e misture bem.

Montagem

Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro. Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco de massa.

No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm sem recheio.

Cubra com outro disco de massa. Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte.

Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido.

Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura. Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. 

PÃO DE BATATA RECHEADO

PÃO DE BATATA RECHEADO COM PEITO DE PERU E REQUEIJÃO
www.rosabranca.com.br

INGREDIENTES:

Para a massa:

• 1 tablete de Fermento biológico (15g)
• 1 colher de sopa de Açúcar
• 1 xícara de chá de Leite
• 3 xícaras de chá de Farinha de Trigo Rosa Branca
• 1 colher de chá de Sal
• 1 Batata cozida e amassada

Para o recheio:

• 200 gramas de Peito de Peru Defumado cortado em cubos pequenos
• 1/2 embalagem de Requeijão
• 1/2 colher de sopa de Orégano

Para assar:

• 1 Gema para pincelar

MODO DE PREPARO:

Para a massa:

Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e ½ xícara (chá) de farinha. Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Após esse tempo, junte o sal, a batata e o restante da farinha. Amasse bem para obter uma massa homogênea. Reserve.

Para o recheio

À parte, em uma vasilha pequena, junte o peito de peru, o requeijão, o orégano e misture.

Divida a massa em 15 bolinhas e abra cada uma na palma da mão. Coloque o recheio no centro, feche e boleie para obter os pães. Acomode-os em duas assadeiras grandes untadas com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar novamente de volume.

Para assar

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).

Depois de crescidos, pincele-os com a gema e leve a assadeira ao forno por 40 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno e cubra com um pano até amornar ou esfriar.

EMPADA PRÁTICA DE QUEIJO E CALABRESA

Empada prática de queijo e calabresa

Ingredientes:

Massa:
. 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 100 g de margarina
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de sal

Recheio:
. 250 g de queijo minas, ralado grosso
. 100 g de linguiça calabresa fresca
. ¼ de xícara (chá) de leite
. 4 ovos ligeiramente batidos
. 1 colher (café) de sal
. Pimenta moída a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:Curta Conheça Minas
Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa, forre forminhas de empadinhas e reserve.

Recheio: Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 22

PUDIM DE PÃO NA ASSADEIRA

Pudim de Pão na Assadeira

Ingredientes:

Calda de caramelo:

500 g de açúcar refinado

200 ml de água

Pudim:

8 ovos

4 (600g) xícaras (chá) de açúcar

7 (330g) pães amanhecidos

1100 ml de leite

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:Curta Conheça Minas

Calda:

Colocar numa panela o açúcar e deixar caramelizar até derreter completamente. Acrescentar a água quente, deixar engrossar até ponto de caramelo.

Pudim:

Bater o açúcar com os ovos no liquidificador e reservar. Em uma vasilha coloque o pão e adicione o leite. Junte o creme do liquidificar aos pães embebidos no leite. Misture bem e Coloque em uma assadeira untada, polvilhada com açúcar e caramelizada. Leve ao forno em Banho maria por 40 minutos.

PÃO DE QUEIJO RAPIDINHO

Pão de Queijo Rapidinho

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) bem cheio de polvilho doce
1 copo (requeijão) de qualquer queijo ralado (exceto secos) * Eu fiz com meia cura, mas pode ser mussarela, parmesão, provolone, etc etc…
Sal a gosto (vai depender do queijo usado)
Margarina para untar.

Preparo:Curta Conheça Minas
Misture tudo. Unte uma forma e as mãos. Faça bolinhas e asse. Não deixe corar muito.
Rende mais ou menos 11 pãezinhos

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